Karadeniz bölgesinin eşsiz doğası ve zengin mutfağı, birbirinden lezzetli yemekleriyle tanınır. Bu mutfak kültürünün en sevilen yıldızlarından biri de hamsidir. Hamsi, hem lezzeti hem de sağlıklı olmasıyla bilinir. Özellikle buğulama yöntemiyle pişirildiğinde, hamsinin tadı adeta bir şölene dönüşür.
Bu yazımızda, hem fırında hem de tavada hamsi buğulamanın nasıl yapıldığını, püf noktalarını ve yanına ne gibi lezzetler eşlik edebileceğini inceleyeceğiz.
HAMSİ BUĞULAMANIN PÜF NOKTALARIHamsi buğulama, taze hamsilerin en lezzetli halini ortaya çıkaran bir pişirme yöntemidir. Bu yöntemde, hamsilerin doğal suyu ve eklenen malzemelerin aroması birleşerek eşsiz bir tat oluşturur. Hamsi buğulama yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, hamsilerin tazeliğidir. Taze olmayan hamsiler, buğulama sırasında istenilen lezzeti vermez.
Ayrıca, hamsileri pişirirken onları fazla pişirmemeye özen göstermelisiniz. Hamsilerin çabuk pişen bir balık türü olduğunu unutmayın. Yazımızın devamında evde kolayca hazırlayabileceğiniz hamsi buğulama tarifini ve püf noktalarını sizlerle paylaşacağız.
HAMSİ BUĞULAMA İÇİN MALZEMELERHamsi buğulama yapmak için şu malzemelerin yanınızda olması yeterli olacaktır:
1 kg taze hamsi2 adet soğan2 adet domates1 demet maydanoz1 demet taze nane1/2 su bardağı zeytinyağı1 limonTuzKarabiberHAMSİ BUĞULAMANIN YAPILIŞIYukarıda saymış olduğumuz malzemeleri yanınıza aldıysanız şimdi güzel bir hamsi buğulama nasıl yapılır onu anlatalım. İşte adım adım yapılış tarifi:
Hamsileri bol su ile yıkayıp süzün.Soğanları ince ince doğrayın ve zeytinyağında kavurun.Domatesleri rendeleyip soğanların üzerine ekleyin ve birlikte kavurun.Maydanozu ve naneyi ince ince doğrayıp harca ekleyin.Tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.Bir tencereye bir tabağı ters çevirip hamsileri üzerine dizin.Hazırladığınız soğanlı harcı hamsilerin üzerine dökün.Tencerenizin kapağını kapatarak kısık ateşte 15 ya da 20 dakika kadar pişirin.Pişmiş olan hamsi buğulama limon dilimleriyle süslenip servis edilebilir.HAMSİ BUĞULAMAYA BAŞKA NE EKLENİR?Hamsi buğulamaya ek olarak, soğan, domates, maydanoz ve nane gibi malzemelerin yanı sıra, sarımsak, biber, havuç, patates gibi sebzeleri de ekleyebilirsiniz. Sarımsak, hamsi buğulamaya hoş bir lezzet katar ve diğer malzemelerin lezzetini de ortaya çıkarır.
Bunun yanında, sarımsak C vitamini, B6 vitamini, manganez ve selenyum gibi besin maddeleri bakımından zengindir ve sağlık açısından faydaları vardır. Ama sarımsakları çok fazla kavurmamaya özellikle dikkat edin; çünkü sarımsaklar fazla kavrulurlarsa acıyabilir. Sarımsakları rendeleyerek ya da ince ince doğrayarak kullanabilirsiniz.
Dilerseniz sarımsakları soğan ile birlikte kavurabilir ya da pişirme işleminin sonuna doğru ekleyebilirsiniz.
HAMSİ BUĞULAMANIN YANINDA NE GİDER?Balık buğulamaya su eklemek gerekmez, çünkü balıklar kendi suyunu bırakacaktır. Tavada hamsi buğulama yaparken, pişirme süresi hamsilerin büyüklüğüne ve tavaya göre değişiklik gösterebilir, ancak genellikle 10-15 dakika içerisinde pişer. Hamsi buğulamanın yanına, mısır ekmeği, salata, turşu ve soğan halkası çok güzel gider.
Hamsi buğulamayı limonlu sos ile de servis edebilirsiniz. Taze nane ve maydanoz, hamsi buğulamaya lezzet katacaktır. Bu tarif ve püf noktalarıyla, Karadeniz’in vazgeçilmez lezzeti hamsi buğulamayı evinizde kolayca yapabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Hamsi buğulama, hem lezzetli hem de sağlıklı bir öğündür. Bu besleyici yemeği sofranıza ekleyerek ailenizle keyifli bir akşam yemeği yiyebilirsiniz. Size ve sevdiklerinize şimdiden afiyet olsun.
